京津の外、河北、山東、河南もムスリムの人口のわりに多い省です。河北に55万あって、滄州の1地だけが20万あります。全国の6つの回族の自治県、河北に2つあって、大工場、孟村。山東に50万あって、割合を占めたのは大きいです。山東回族、主に西域のから引っ越すので、しかし比較的に一部がまだあるのが南アジアのムスリムの後裔なのな特徴のがあります。河南回族の人口は更に近い百万人の数を達成します。冀魯豫の近い京津、食べるのは俗っぽくて近くて、済南、滄州のイスラム教の野菜の中で海鮮の野菜はわりに多いが、自分の特色があって、しかし全体、すべて華北の体系に入れることができます。

　　東北のムスリム、祖先は大部分が華北から引っ越すので、理屈から言えば、東北のイスラム教の野菜は華北の違いと大きくなくなるべきで、実はさもなくば。東北のイスラム教の野菜は一体になってから、きわめて特徴があります。ハルビンを例にして、北京のそれは蜂蜜、白水の羊の類のようですハルビンのイスラム教の野菜の中で会えないのです。水が胃袋に破裂するのもここ数年北京から伝わってきたので、もとはハルビンはこの軽食がありません。北京のしゃぶしゃぶは清水の鍋で、ハルビンはしゃぶしゃぶを食べて、鍋底を重んじて、クルマエビ、氷のカニ、ウニ、カキ、先にと畜場を新鮮に更にヒツジの肉をおりることに加減します。済南で、料理をして主とするので、ハルビンに着いて、煮込んであんかけにして主とするのです。口上をあんかけにして、みぞおちをあんかけにして、曇りのない鏡をあんかけにして、ヒツジの厚切り肉を煮込んで、筋の頭の8脳を煮込んで、羊を煮込むのは様々です。煮込む柔らかいです柔らかいですぼろぼろになりますぼろぼろになります、噴き出すのはとても芳しいです。料理をします転売するの火。このような習慣、京津と冀魯豫の明らかな地区と仕切ってきます。中隊の軽食について、異なった京津のは甘いことを主として、油香を重んじます。牛肉のシュウマイ、ヒツジの肉のギョーザ、牛肉の餡餅、ハルビンで売る最もの火。道の外で区和香の坊区は回族料理店の最も集中する地方で、それぞれのホテルはすべて自分の家を切り盛りする野菜があって、道の外で20道街はホテルのを増加してヒツジの肉の条にすがりつくことを祝って、大きい梅の羊のスープ、年を取って人情を重んじる中華まんじゅう、すがすがしい香りの閣のはあんかけにして炒めて、すべて比べるもののない味です。香ばしい坊のホテル文革の前でハルビンの1、2に数えられる大飯店、煮ることを炒めて破裂を炒めて、煮込んで蒸すことをあんかけにすることをさっと煮て、百野菜の百種類、最も東北の風格が現れます。東北のイスラム教の野菜、1つは気候の影響を受けて、熱いスープのお湯を重んじます。1口は下りてきて、体を暖かくなることができます。2はいくつか満州族を受け入れたのが食べます俗っぽくて、来る大気、机の野菜を連れるのは骨の上で多くて、にぎわいを食べています。1たらいはヒツジの厚切り肉を煮て上がってくることを点検して、その量、南方の来る人を脅して跳ぶことができますと。ハルビン回族の人口は多くなくて、黒龍江の全省も15万を上回らないで、ハルビンは最多で数万人について、しかし回族料理店の数量は多くて、食事時の上に着いて、どのホテルはすべていっぱいです。東北のイスラム教の野菜、ハルビン人の好みに相当します。

　西北は回族の人口の最も多い地方で、イスラム教の飲食の最も発達している地方です。蘭州の牛肉の手打ちうどん、西安のヒツジ肉のモーをスープでふやかした食べ物、銀の川手は肉をつかんで、評判の大きいのとても、それぞれ特徴があります。もし中心といえば、西北のイスラム教の野菜は多い中心です。しかしもし風格といえば、１つの風格で、統一したのとても。小麦粉で作った食品は主として、肉類の食物をして主として、軽食は主とします。風格は豪快で、大まかなようで細かいところに気がついて、素朴でがむしゃらで本当沈みます。