ためらうようなこと・・・

イスラム教の野菜を言い出して、多くの人は筋道の通った事を口に出せないで、しかし東来順、鴻の賓楼、あぶり肉一連でイスラム教の料理屋のお名前を言い出すことができます。

イスラム教の野菜は１つの大きい学部で、中国のイスラム教の野菜はその中の１つの支流です。中国のイスラム教の野菜はイスラムの色があって、また中国各地の飲食の風格を持ちます。初期我が国のイスラム教の野菜に入って来て、主にアラブ人とそれから次第に形成する回族人の経営のからです。イスラム教の寺院の野菜（席の野菜を教えます）、民間の野菜、小型の商業の野菜が1歩1歩独立します成係、共通の特徴はアラブの飲食の文化の姿を維持して、選んでヒツジの肉、タマネギ、ニンジン、胡椒の粉、杏仁の粉、塩などをよく使うと推測して、しょう油を使うことを喜びません。好みの上で悪辣で、甘くて、しょっぱくて、酸を特色にして、喜ばないのは薄いです。技術の上であぶって、破裂して、煮ます大きくなって、少しの煮ることはあんかけにします。

現在イスラム教の野菜は華北、東北、西北、南西、東南の五大に分けて結ぶことができます。

華北のイスラム教の野菜の精華の北京駐在の津の2市。1990年の統計、北京回族の人口は20数万人まで(へ)すでに達します。天津回族も元の時に規模を形成します。甚だしきに至っては言うことができる回族は天津の1番早い住民です。7百数年前、2千康がいる中に下士官はずっとまで(へ)買って屯田して、すべてムスリムです。今日まで、天津のムスリムは13万人口があって、割合は大きいです。北京のイスラム教の飲食、元代からすでに規模になりました。明清の2朝鮮、数百年の発展を経て、北京のイスラム教の野菜はすでに完備している体系を形成して、料理、しゃぶしゃぶなべ、あぶること、軽食、お菓子を含んで、すべて完全無欠な事態を達成します。イスラム教の立派な料理は宮廷に入って、満漢全席の(以)後の第2立派な料理になります。民国に着いて、北京のイスラム教の飲食業は前例のなくて発達して、鴻の賓楼、東来順、あぶり肉まるで、白の(さん)魁、とと窓、スターが一堂に会して、数十軒の数があります。今まで、北京のイスラム教の料理屋は依然として各区に至る所にあって、イスラム教の料理、有名での、上譜の、5百の多種があります。しゃぶしゃぶなべ、東来順、西が順調なことの、に1来るのはまた順調で、各は特色があります。特色の料理、象yuanが散丹に破裂します、それが蜂蜜のようです、牛肉の条にすがりつきます、モクセイのヒツジの肉、ゴマのヒレ肉など、京津の両地の最も富んでいる高い名声のイスラム教の野菜です。軽食、胃袋のいっぱいなことに破裂して胃袋に破裂して、月盛の部屋の味噌の牛羊肉、餡餅周の餡餅、羊の先頭を切る馬の白水の羊の頭、豆汁の張の豆汁、すべて古い北京の一番のお気に入りことです。お菓子、洪記の艾窩窩、えんどう豆のゼリー、雪だるま式に利息がつくこと、もちのお金のたらいのかすてら、ナツメのチィエガオ、大順部屋のあめは焼いて、すべて特色に富を極めます。


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